밥 요리
김밥 레시피
기본 2인분준비 30분조리 20분총 시간 50분
준비물
주재료
- 따뜻한 지은 밥김밥 2줄 분량. 생쌀 무게가 아닙니다.350 g
- 김밥용 김2 개
- 완전히 익힌 김밥용 햄바로 먹을 수 있는 가열제품을 사용하고 대두·밀·우유 등 포장 성분을 확인하세요.60 g
- 달걀2 개
- 당근80 g
- 오이80 g
- 김밥용 단무지물기를 닦아 긴 막대로 준비60 g
양념·물
- 소금0.5 작은술
- 참기름2 작은술
- 식용유1 큰술
필요한 조리도구
- 칼·도마
- 저울·계량스푼
- 넓은 프라이팬
- 섞는 볼
- 주걱·뒤집개
- 김발
- 조리용 온도계
1작은술 = 5ml · 1큰술 = 15ml. 계량스푼 기준입니다. 재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
만드는 순서
재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
오이와 속재료 준비
오이를 흐르는 물에 씻고 물기를 닦아 긴 막대로 썹니다. 씨 부분이 많으면 덜어 냅니다. 당근은 가늘게, 햄과 단무지는 긴 막대로 썹니다. 소금은 밥용 0.25작은술과 고명용 0.25작은술로 나눕니다.
오이 물기 빼고 당근 볶기
고명용 소금의 절반을 오이에 뿌려 5분 두고 나온 물을 닦습니다. 팬에 식용유 1작은술로 당근을 2~3분 볶고 고명용 소금 일부로 간합니다. 남은 고명용 소금은 달걀에 사용합니다.
달걀지단 만들기
달걀에 남은 고명용 소금을 풀어 섞습니다. 식용유 1작은술을 두른 팬에 얇게 붓고 양면을 익혀 중심 71°C 이상으로 완전히 굳힙니다. 긴 막대로 썹니다.
햄 데우기
바로 먹을 수 있는 완전가열 햄을 사용합니다. 남은 식용유 1작은술에 햄을 2~3분 뒤집어 가며 데워 전체가 74°C에 이르도록 합니다. 깨끗한 접시에 옮겨 김을 잠깐 뺍니다.
밥에 간하기
따뜻한 밥에 소금 0.25작은술과 참기름 1.5작은술을 섞습니다. 증기를 잠깐 빼되 실온에 오래 두지 않습니다. 밥과 속재료를 각각 두 부분으로 나눕니다.
두 줄 말기
깨끗한 김발에 김의 거친 면을 위로 놓습니다. 밥 절반을 얇게 펴되 위쪽 3cm는 비웁니다. 속재료 절반을 가로로 놓고 아래쪽 김을 들어 속을 감싼 뒤 김발을 빼 가며 단단히 맙니다. 한 줄 더 반복합니다.
겉에 기름 바르고 썰기
남은 참기름 0.5작은술을 두 줄 겉에 나누어 얇게 바릅니다. 이음매를 아래로 1분 두고, 깨끗하고 살짝 젖은 칼로 1.5~2cm 두께로 썰어 바로 먹습니다.
밥, 김, 햄, 달걀, 당근, 오이, 단무지로 만드는 김밥 2줄입니다. 속재료 물기 제거와 밥 펼치기, 터지지 않게 말기, 빠른 냉장 보관을 안내합니다.
한 사람당 한 줄씩 먹는 햄·오이 김밥 2줄 분량입니다. 밥은 미리 지어 준비하며 밥 짓는 시간은 별도입니다. 달걀과 햄은 가열하고 오이는 씻어 물기를 줄입니다. 밥의 뜨거운 김만 잠깐 뺀 뒤 곧바로 맙니다.
A LITTLE KITCHEN WISDOM
이렇게 하면 더 맛있어요
젖은 속재료 피하기
오이와 단무지의 물기를 남기면 김이 쉽게 눅눅해집니다. 절인 오이에서 나온 물과 단무지 표면의 물기를 닦고 모든 재료를 준비한 뒤 한 번에 맙니다.
터지지 않게 말기
속재료를 더 넣기보다 밥을 고르게 얇게 펴는 것이 먼저입니다. 김발 자체를 안에 말아 넣지 않도록 조금씩 뒤로 빼며 힘을 줍니다.
남은 음식 보관
바로 먹는 것이 식감에 좋습니다. 남길 김밥은 밥을 기준으로 조리 후 1시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 24시간 안에 먹으세요. 차갑게 먹거나 한 번만 중심 74°C까지 데우며, 실온에 오래 둔 김밥은 가열로 되살리지 않습니다.
자주 묻는 질문
오이 씨를 꼭 파내야 하나요?
작고 단단한 오이는 그대로 쓸 수 있습니다. 씨 부분이 무르고 수분이 많으면 그 부분을 덜어 낸 뒤 사용 무게 80g을 맞추세요.
아침에 만들어 실온에 두었다가 점심에 먹어도 되나요?
오래 실온에 두지 않습니다. 가져갈 때는 보냉 가방과 냉매로 차갑게 유지하고, 밥을 포함한 음식은 안전하게 냉각·냉장한 뒤 이동하세요.
