밥 요리
김치볶음밥 레시피
기본 2인분준비 10분조리 15분총 시간 25분
준비물
주재료
- 지은 밥생쌀 무게가 아닙니다. 냉장밥은 신속히 냉각해 24시간 안에 보관한 것을 쓰세요.400 g
- 잘 익은 배추김치국물을 가볍게 털고 다지기. 액젓·새우젓 성분 확인.180 g
- 대파25 g
- 달걀2 개
양념·물
- 고추장1 작은술
- 간장1 작은술
- 설탕0.5 작은술
- 식용유1 큰술
- 참기름1 작은술
선택 재료
- 구운 김반 장을 잘게 부숴 고명으로 사용0.5 개
필요한 조리도구
- 칼·도마
- 저울·계량스푼
- 넓은 프라이팬
- 주걱·뒤집개
- 조리용 온도계
1작은술 = 5ml · 1큰술 = 15ml. 계량스푼 기준입니다. 재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
만드는 순서
재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
밥과 김치 준비
김치를 1cm 크기로 다지고 대파를 송송 썹니다. 냉장밥은 깨끗한 주걱으로 덩어리를 풀어 둡니다. 갓 지은 밥은 김만 잠깐 빼고 바로 쓰며 실온에 오래 펼쳐 두지 않습니다.
달걀 먼저 익히기
팬에 식용유 1작은술을 넣어 달걀 2개를 굽습니다. 뒤집거나 뚜껑을 덮어 흰자와 노른자를 모두 단단히 익힌 뒤 깨끗한 접시에 옮깁니다.
대파와 김치 볶기
같은 팬에 남은 식용유 2작은술과 대파를 넣고 중불에서 30초 볶습니다. 김치를 넣어 3~4분 볶아 고인 물이 거의 없어지게 합니다.
양념 섞기
불을 중약불로 낮춰 고추장, 설탕, 간장을 넣고 30초 섞습니다. 김치가 이미 짜다면 간장은 일부만 사용합니다.
밥 골고루 볶기
밥을 넣고 중강불에서 4~5분 볶습니다. 주걱으로 눌러 덩어리를 풀고 바닥과 가장자리의 밥을 바꾸어 섞습니다. 냉장밥을 썼다면 여러 위치에서 74°C 이상인지 확인합니다.
참기름과 고명 더하기
불을 끄고 참기름을 섞습니다. 두 그릇에 나눠 달걀을 올리고, 원하면 부순 김을 더해 바로 먹습니다.
밥 400g과 잘 익은 김치로 만드는 2인분 김치볶음밥입니다. 김치 수분을 먼저 줄이고 밥을 풀어 볶는 순서와 냉장밥 사용 기준을 담았습니다.
이미 지은 밥을 사용하는 레시피로 밥 짓는 시간은 포함하지 않습니다. 김치는 잘게 썰어 먼저 볶고, 밥을 넣은 뒤 덩어리를 풀어 줍니다. 달걀은 따로 완전히 익혀 올리고 김은 원할 때만 곁들입니다.
A LITTLE KITCHEN WISDOM
이렇게 하면 더 맛있어요
눅눅함 줄이기
김치 국물을 많이 붓기보다 김치에 묻은 수분만 사용하세요. 밥을 넣기 전에 고인 물을 날리면 양념이 밥알에 붙기 쉽습니다.
밥은 안전하게 준비
실온에서 밤새 둔 밥은 볶아 사용하지 않습니다. 남은 밥은 조리 후 1시간 안에 냉장하고 24시간 안에 쓰는 보수적인 기준을 적용하세요.
남은 음식 보관
밥 요리는 가능하면 바로 먹습니다. 갓 지은 밥으로 만들었다면 남은 양을 얕게 나누어 1시간 안에 냉장하고 24시간 안에 한 번만 74°C까지 재가열하세요. 이미 냉장밥을 재가열해 만든 볶음밥은 다시 보관해 재가열하지 않습니다.
자주 묻는 질문
뜨거운 밥으로 볶아도 되나요?
가능합니다. 김을 잠깐 빼고 바로 넣되 물기가 많은 밥은 피하세요. 찬밥을 만들려고 실온에 오래 두는 것은 권하지 않습니다.
햄이 없어도 맛이 나나요?
이 레시피는 햄 없이 김치, 대파, 달걀을 사용합니다. 고기나 햄을 추가한다면 해당 식품의 조리 지침과 알레르기 성분을 따로 확인하세요.
