밥 요리
비빔밥 레시피
기본 2인분준비 20분조리 25분총 시간 45분
준비물
주재료
- 따뜻한 지은 밥생쌀 무게가 아니며 밥 짓는 시간은 별도400 g
- 다진 소고기100 g
- 달걀2 개
- 시금치100 g
- 콩나물100 g
- 당근70 g
- 애호박100 g
양념·물
- 간장2 작은술
- 다진 마늘1 작은술
- 고추장1.5 큰술
- 설탕1 작은술
- 참기름2 작은술
- 식용유1 큰술
- 소금0.5 작은술
- 비빔장용 물이 양은 비빔장에 섞습니다. 나물 데칠 물 약 1L는 별도로 준비합니다.15 ml
필요한 조리도구
- 칼·도마
- 저울·계량스푼
- 냄비·뚜껑
- 넓은 프라이팬
- 체
- 섞는 볼
- 주걱·뒤집개
- 조리용 온도계
1작은술 = 5ml · 1큰술 = 15ml. 계량스푼 기준입니다. 재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
만드는 순서
재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
재료와 소스 준비
당근과 애호박을 가늘게 썹니다. 다진 소고기에 간장과 마늘 절반을 섞어 냉장에 둡니다. 고추장, 설탕, 물 15ml, 참기름 1작은술을 따로 섞어 비빔장을 만듭니다.
콩나물과 시금치 데치기
물 1L를 끓여 콩나물을 4~5분 충분히 익혀 건집니다. 같은 물에 시금치를 30~45초 데쳐 찬물에 식힙니다. 콩나물은 체에 밭치고 시금치는 물기를 짭니다.
나물 간하기
데친 나물 두 종류에 남은 마늘, 참기름 1작은술, 소금 0.25작은술을 나누어 섞습니다. 물기가 많은 상태에서 양념하지 않습니다.
채소 볶기
팬에 식용유 1작은술을 나누어 쓰며 당근과 애호박을 각각 2~3분 볶습니다. 남은 소금 0.25작은술을 나누어 간하고 깨끗한 접시에 옮깁니다.
소고기 익히기
같은 팬에 식용유 1작은술과 소고기를 넣어 중불에서 4~5분 볶습니다. 덩어리를 잘 풀고 다진 고기 전체가 71°C 이상인지 온도계로 확인합니다.
달걀 익히기
남은 식용유 1작은술로 달걀을 굽고 뒤집거나 뚜껑을 덮어 흰자와 노른자가 모두 단단하게 익도록 합니다.
두 그릇에 담기
따뜻한 밥을 두 그릇에 나누고 채소, 소고기, 달걀을 올립니다. 비빔장을 옆에 내어 조금씩 넣으며 섞습니다. 준비된 음식은 바로 먹습니다.
따뜻한 밥에 익힌 소고기, 달걀, 네 가지 채소를 올리는 2인분 비빔밥입니다. 나물의 물기와 양념을 조절하고 고추장을 곁들입니다.
밥은 미리 지어 따뜻하게 준비하는 일반 그릇 비빔밥입니다. 시금치와 콩나물은 데치고 당근과 애호박은 볶아 질감을 구분합니다. 다진 소고기와 달걀은 완전히 익히며 고추장 소스는 먹을 때 나누어 넣습니다.
A LITTLE KITCHEN WISDOM
이렇게 하면 더 맛있어요
나물 물기 빼기
나물에 물이 남으면 밥이 눅눅해지고 간이 흐려집니다. 시금치는 짜고 콩나물은 체에 충분히 밭친 다음 양념하세요.
한 번에 모두 볶지 않기
채소마다 익는 속도와 수분이 다릅니다. 색과 식감을 살리려면 따로 볶아 두고 그릇에서 합칩니다.
남은 음식 보관
먹기 전까지 밥과 고명을 따로 두세요. 남길 분량은 밥을 기준으로 1시간 안에 얕게 나누어 4°C 이하로 냉장하고 24시간 안에 먹습니다. 재가열은 한 번만, 전체 74°C까지 하세요.
자주 묻는 질문
고추장을 처음부터 전부 섞어야 하나요?
나물과 고기의 간이 있으므로 비빔장은 조금씩 넣어 맞추세요. 매운맛을 줄이려면 소스를 곁들이고 먹는 사람이 양을 정하게 하면 됩니다.
생고기나 반숙 달걀을 올리는 레시피인가요?
아닙니다. 이 구성은 다진 소고기를 71°C 이상으로 조리하고 달걀의 흰자와 노른자를 모두 익힙니다.
