찌개·국물
떡볶이 레시피
기본 2인분준비 15분조리 15분총 시간 30분
준비물
주재료
- 떡볶이용 쌀떡제품의 해동·불림 지침 확인300 g
- 사각 어묵생선 외에 밀·대두·달걀을 포함할 수 있으므로 성분표 확인100 g
- 대파30 g
양념·물
- 고추장2 큰술
- 고춧가루1 작은술
- 간장1 작은술
- 설탕1 큰술
- 물국물용. 떡 헹굼·불림용 물은 별도입니다.500 ml
필요한 조리도구
- 칼·도마
- 저울·계량스푼
- 깊은 팬·뚜껑
- 주걱·뒤집개
- 섞는 볼
- 체
1작은술 = 5ml · 1큰술 = 15ml. 계량스푼 기준입니다. 재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
만드는 순서
재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
떡과 어묵 준비
떡은 포장 지침에 따라 해동하거나 불립니다. 단단한 냉장떡은 미지근한 물에 약 10분 담갔다가 물을 뺍니다. 어묵은 3cm 조각, 대파는 4cm 길이로 썹니다.
양념 국물 끓이기
넓고 깊이가 있는 팬에 물 500ml, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣어 풀고 중불에서 끓입니다.
떡부터 익히기
떡을 넣어 끓어오르면 중불로 5분 끓입니다. 바닥에 붙지 않도록 주걱으로 천천히 움직입니다. 강하게 저어 떡 표면이 벗겨지지 않게 합니다.
어묵과 대파 넣기
어묵과 대파를 넣고 4~6분 더 끓입니다. 어묵까지 뜨겁게 익고 소스가 떡에 묻도록 저어 줍니다.
떡 중심 확인
한 조각을 잘라 가운데에 단단한 심이 남아 있는지 봅니다. 단단하면 물을 30ml 더하고 2분씩 추가 조리합니다. 제품이 크거나 냉동 상태였으면 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
살짝 묽게 마무리
주걱을 움직였을 때 바닥의 길이 천천히 메워질 정도에서 불을 끕니다. 식으면서 더 걸쭉해지므로 팬에서 완전히 바싹 졸이지 말고 바로 나누어 먹습니다.
쌀떡 300g과 어묵을 고추장 양념에 끓이는 2인분 떡볶이입니다. 떡 불림, 어묵 넣는 순서, 식으면 진해지는 국물 농도를 안내합니다.
쌀떡의 전분으로 국물이 자연스럽게 걸쭉해지는 기본 떡볶이입니다. 떡의 굵기와 냉장·냉동 상태에 따라 익는 시간은 달라집니다. 다 익었는지 한 조각의 중심을 확인하고, 소스는 팬에서 약간 묽을 때 마무리하세요.
A LITTLE KITCHEN WISDOM
이렇게 하면 더 맛있어요
떡 종류 확인
쌀떡과 밀떡은 식감과 알레르기 성분이 다릅니다. 이 레시피는 쌀떡 기준이며, 쌀떡도 혼합 원료가 있는지 포장을 확인하세요.
소스가 지나치게 되직할 때
전분이 나오고 수분이 줄면 소스가 빠르게 진해집니다. 물을 30ml씩 보충해 다시 끓이고, 물을 많이 넣었다고 양념을 즉시 더하지는 마세요.
남은 음식 보관
남으면 얕은 용기에 담아 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 2일 안에 먹습니다. 32°C 초과 환경은 1시간 안에 냉장하세요. 물을 조금 더해 전체 74°C까지 데우되 떡 식감은 갓 만들었을 때와 달라집니다.
자주 묻는 질문
신선한 말랑한 떡도 불려야 하나요?
이미 부드러운 떡은 헹군 뒤 바로 넣을 수 있습니다. 제품 포장에 별도 조리 지침이 있으면 그 지침을 먼저 따르세요.
라면이나 당면을 추가해도 되나요?
면이 국물을 흡수하므로 이 분량에 그대로 넣으면 지나치게 졸 수 있습니다. 이 기본 레시피를 먼저 만든 뒤 별도로 익힌 면과 국물 양을 조절하세요.
