찌개·국물
된장찌개 레시피
기본 2인분준비 10분조리 20분총 시간 30분
준비물
주재료
- 찌개용 두부150 g
- 감자100 g
- 애호박100 g
- 양파70 g
- 생표고버섯50 g
- 대파20 g
양념·물
- 된장제품에 따라 밀을 포함할 수 있습니다.1.5 큰술
- 다진 마늘1 작은술
- 고춧가루0.5 작은술
- 물500 ml
필요한 조리도구
- 칼·도마
- 저울·계량스푼
- 냄비·뚜껑
- 국자·조리용 숟가락
1작은술 = 5ml · 1큰술 = 15ml. 계량스푼 기준입니다. 재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
만드는 순서
재료표는 선택한 인분에 맞춰 바뀝니다. 조리 순서의 수치는 기본 2인분 기준이며, 익는 상태를 확인하세요.
크기를 맞춰 썰기
감자는 1.5cm 깍둑썰기, 애호박과 두부는 2cm 크기로 썹니다. 양파는 한입 크기로, 버섯은 얇게, 대파는 어슷하게 썹니다.
된장 풀기
냄비에 물 500ml를 붓고 된장 1큰술을 풀어 끓입니다. 남은 0.5큰술은 나중 간 맞추기에 쓰도록 따로 둡니다.
감자 먼저 익히기
끓는 국물에 감자와 양파를 넣고 중불에서 7~8분 끓입니다. 감자 겉이 약간 투명해지고 꼬치가 중간까지 들어갈 정도를 기다립니다.
애호박과 버섯 넣기
애호박, 버섯, 마늘, 고춧가루를 넣고 4분 정도 더 끓입니다. 넘치지 않도록 불을 조절합니다.
두부 데우기
두부를 넣고 중약불로 3~4분 끓입니다. 감자 중심에 꼬치가 쉽게 들어가는지 확인하고, 단단하면 조금 더 익힙니다.
마지막 간 맞추기
대파를 넣어 1분 끓인 뒤 맛봅니다. 싱거우면 남겨 둔 된장을 조금씩 풀어 다시 끓입니다. 짜면 물을 30ml씩 더해 조절합니다.
두부, 감자, 애호박, 버섯을 넣은 2인분 된장찌개입니다. 감자를 먼저 익히고 된장의 염도에 맞춰 간을 조절하는 순서를 정리했습니다.
별도의 육수 없이 물과 된장으로 끓이는 채소 두부찌개입니다. 감자는 작게 잘라 먼저 익히고, 애호박과 두부는 뒤에 넣어 형태를 살립니다. 된장은 제품마다 짠맛이 달라 처음부터 전량을 넣지 않습니다.
A LITTLE KITCHEN WISDOM
이렇게 하면 더 맛있어요
된장 양은 끝에서 조절
집된장과 시판 된장은 염도와 농도가 다릅니다. 정해 둔 1.5큰술을 반드시 다 넣기보다 남겨 둔 분량으로 조금씩 맞추세요.
감자는 작게, 두부는 나중에
감자가 너무 크면 애호박이 먼저 무릅니다. 감자를 1.5cm 안팎으로 자르고 두부는 나중에 넣으면 익는 속도를 맞추기 쉽습니다.
남은 음식 보관
얕은 용기에 나누어 2시간 안에 4°C 이하로 냉장하고 3일 안에 먹습니다. 32°C보다 더운 곳에서는 1시간 안에 냉장하세요. 다시 먹을 때는 전체가 74°C에 이르도록 끓입니다.
자주 묻는 질문
감자 대신 무를 넣어도 되나요?
무를 쓰려면 100g을 5mm 두께로 썰어 감자와 같은 순서에 넣습니다. 익는 시간은 두께에 따라 달라지므로 부드러워졌는지 확인하세요.
미소로 된장을 바꿔도 같은 맛인가요?
미소는 향과 짠맛이 달라 같은 양을 넣어도 결과가 다릅니다. 이 분량은 한국 된장 기준이며 대체할 때는 적은 양부터 간을 맞추세요.
